agosto 21, 2020
El agua donde se piensa cocinar la pasta debe ser abundante (1 litro por cada 100gr.) por eso se debe utilizar una olla de buen tamaño, llenándola hasta la mitad. La sal es mejor agregarla cuando el agua este hirviendo (10gr. por cada litro). La pasta se agrega cuando el agua empieza a hervir, mezclando inmediatamente para evitar que se pegue. La llama tiene que estar al máximo, para que vuelva A hervir inmediatamente, y así regular la llama después , sin interrumpir la ebullición, cocinada sin tapadera y revolviendo de vez en cuando. Para esto utilizar un tenedor largo, preferiblemente de madera, si la pasta que estamos cocinando es larga (tipo espagueti) y con una cuchara de madera, si la pasta es corta (tipo conchas, penne, etc.)
La mejor manera de saber si esta lista es probándola. Apenas este cocida, escurra la pasta velozmente, ponerla en un recipiente hondo, calentado con agua hirviendo; agregar el queso si la receta lo requiere y luego la salsa.
Generalmente la cantidad de pasta para una porción es de 80 a 100 gr.
